باقلوا گونه‌ای شیرینی است که در کشورهای ایران، ترکیه، کشورهای آسیای میانه و قفقاز، برخی کشورهای عربی، یونان، قبرس و برخی مناطق روسیه تهیه می‌شود. این باقلواهای خوشمزه را تهیه کنید و در نوروز از میهمانان پذیرایی کنید.میزان سرو: 8 الی 10 نفر

مواد لازم خمیر

• آرد: 4 پیمانه (550 الی 560 گرم)

• آب: 100 میلی لیتر

• ماست: 100 گرم

• روغن: 90گرم

• تخم مرغ: 2 عدد

• سرکه: 2 ق س

• بیکینگ پودر: یک دوم ق س

• نمک: یک ق چ

• مواد لازم کرم:

• شیر: 5 پیمانه (یک لیتر)

• شکر: 180 گرم

• زرده تخم مرغ: 2 عدد

• آرد: 100 گرم

• نشاسته: 30 گرم

• فلفل سیاه (پودر شده): یک ق چ

مواد لازم اضافی

• کره (ذوب شده): 100 گرم

• روغن: 90 گرم

• مواد لازم شربت

• شکر: 180 گرم

• آب: یک پیمانه

• آب لیمو ترش: 3 الی 4 قطره

طرز تهیه

ابتدا برای تهیه شربت، مواد را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا شربت غلیظی حاصل شود

برای تهیه خمیر، آرد را در ظرف مناسبی بریزید و وسط آن را گود کنید. بقیه مواد را اضافه و مخلوط کنید. مواد را به خوبی ورز دهید تا خمیر یکدستی حاصل شود

خمیر را به چهارده قسمت تقسیم کرده و هر یک را گلوله کنید. خمیر را با پارچه ای نمدار و یا سلفون بپوشانید و استراحت دهید

برای تهیه کرم، چهار پیمانه شیر، شکر و فلفل سیاه پودر شده را در ظرف مناسبی روی حرارت قرار دهید تا شیر به جوش آید

یک پیمانه شیر باقیمانده، زرده تخم مرغ، آرد و نشاسته را بزنید تا صف و یکدست شوند و سپس به مواد در حال جوش اضافه و مخلوط کنید

ظرف را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید مواد خنک شود

یکی از گلوله های خمیر ورآمده را روی سطح کار کمی آرد پاشیده شده نازک پهن کنید

کره ذوب شده و روغن اضافی را با هم مخلوط کنید و با برس مقداری روی خمیر بمالید

بقیه گلوله های خمیر را نیز روی سطح کار نازک پهن کرده و روی هر یک از آنها مخلوط روغن و کره ذوب شده را بمالید

در آخر لایه های خمیر قرار گرفته روی هم را با چاقویی تیز برش دهید

بقیه مخلوط کره و روغن را روی برش ها بریزید. آنها را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) قرار دهید تا طلایی و برشته شوند

پس از گذشت 2 الی 3 دقیقه، شربت خنک شده را روی باقلوا بریزید و سرو کنید

منبع:جم نیوز